|
|
Rauwe Ham Met Shii-take
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosui
1 kleine trostomaat
25 g veldsla
75 g shii-take
25 g geitenkaas
6 plakjes ardennerham
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico
snufje suiker
blaadjes peterselie
Voorbereiding:
Bron : Koken met de keurslager nr. 75
Bereidingswijze:
De bosui schoonmaken en in dunne ringen snijden. De tomaat wassen, zaad en
vocht verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. De worteltjes van
de veldsla verwijderen, de veldsla wassen en in een slacentrifuge
droogslingeren. De shii-take met een vochtig doekje schoonvegen, de
steeltjes eraf snijden en in blokjes snijden. De geitenkaas verkruimelen. De
rauwe ham in de lengte doorsnijden en van elk plakje een rozetje vormen.
Midden op elk bord een toef veldsla leggen en daaromheen 3 rozetten rauwe
ham rangschikken. Op de veldsla enkele blokjes tomaat en verkruimelde
geitenkaas leggen. In een koekenpan 1 eetlepel olijfolie verhitten, de
blokjes shii-take kort enkele minuten bakken. De shii-take (met zo min
mogelijk vocht) over de sla verdelen. De aanbaksels met de rest van de
olijfolie, de balsamico en suiker losroeren. De warme dressing over de sla
schenken. Het geheel garneren met blaadjes peterselie.
|
|
|